Встраиваемые варочные поверхности

Почему варочная панель лучше обычной плиты

Встраиваемая варочная поверхность освобождает пространство под столешницей - туда помещаются выдвижные ящики для кастрюль вместо пустого места под плитой. Духовку можно установить отдельно на уровне глаз в колонну, не нагибаться каждый раз проверяя пирог. Или вообще отказаться от духовки если не пользуетесь - зачем платить за ненужную технику.

Ещё варочные панели выглядят современнее цельных плит. Гладкая поверхность вровень со столешницей, никаких торчащих ручек и зазоров где скапливается грязь. Сломалась панель - меняешь только её, духовка остается рабочей. В обычной плите приходится менять весь комплект даже если проблема только с конфорками.

Газ, электричество или индукция

Газовые панели остаются фаворитами в Казахстане благодаря доступности магистрального газа. Мгновенный нагрев, видимое пламя для контроля интенсивности, привычный способ готовки. Казан для бешбармака или плов в толстостенной кастрюле получаются правильнее именно на газу - равномерный жар со всех сторон, можно подбросить сковороду.

Электрические панели со стеклокерамикой подходят для новостроек без газификации. Конфорки разогреваются за минуту, регулировка плавная сенсорным управлением. Минус - инерция остывания, нельзя мгновенно сбросить температуру как с газом. Зато безопаснее, нет риска утечки и отравления.

Индукция - технология для продвинутых

Индукционные панели греют не поверхность, а сразу дно посуды электромагнитным полем. КПД девяносто процентов, вода кипит за три минуты, регулировка мгновенная. Поставил кастрюлю - нагрев включился, снял - выключился автоматически. Поверхность остается холодной, обжечься невозможно, пролитое молоко не пригорает.

Критичное требование - посуда должна быть с магнитным дном. Алюминиевые сковородки, медные турки, керамические кастрюли не работают. Проверить просто - магнит прилипает к дну, значит подходит. Стоят индукционные панели дороже газовых на 50-100 тысяч тенге, но экономия электричества и скорость готовки окупают разницу за пару лет.

Сколько конфорок нужно

Стандарт для семьи - четыре конфорки разной мощности. Одна мощная 3-3.5 кВт для быстрого кипячения, две средние 1.7-2 кВт для повседневной готовки, одна маленькая 1 кВт для томления соусов. На газовых панелях встречаются конфорки двойного или тройного пламени мощностью 4-5 кВт - огонь окружает дно казана, готовка ускоряется вдвое.

Двухконфорочные панели шириной 30 см компактные, для маленьких кухонь или одного-двух человек. Пятиконфорочные модели шириной 70-90 см для больших семей или любителей готовить сложные блюда на всех конфорках сразу. Бывают нестандартные конфигурации - овальная зона для утятниц, WOK-горелка с углублением под азиатскую сковороду, зоны расширения которые увеличиваются под большую посуду.

Материалы варочной поверхности

Нержавеющая сталь на газовых панелях - практичный классический вариант. Выдерживает высокие температуры, не боится ударов, служит десятилетиями. Царапины малозаметны на матовой поверхности, а полированная нержавейка требует полировки после каждого использования - отпечатки пальцев и разводы видны мгновенно.

Эмалированная сталь

Эмаль дешевле нержавейки, легко моется, бывает разных цветов - белая, черная, бежевая, коричневая. Можно подобрать под столешницу и фасады. Но эмаль боится сколов от падения тяжелой посуды, со временем покрытие истирается вокруг конфорок. Качественная импортная эмаль служит 7-10 лет, дешевая китайская начинает облезать через три года.

Стеклокерамика и закаленное стекло

Стеклокерамические панели на электрических и индукционных варочных выглядят премиально - гладкая черная поверхность, конфорки обозначены кругами. Легко чистятся специальным скребком, не впитывают жир. Нагревается только рабочая зона, остальная поверхность остается холодной. Минусы - боятся точечных ударов, если уронить нож острием вниз может треснуть. Сахар и пластик намертво прикипают к горячей стеклокерамике, счищать сложно.

Gas on Glass - это газовые панели с горелками на закаленном стекле. Чёрная глянцевая поверхность смотрится эффектно, моется проще эмали и нержавейки. Решетки съемные, можно помыть в посудомойке. Но стекло хрупкое, треснет от сильного удара или резкого перепада температур. Стоит дороже обычных газовых панелей на 30-50 тысяч тенге.

Управление - поворотные ручки или сенсор

Механические поворотные переключатели надежные, интуитивно понятные, ломаться там почти нечему. Крутишь ручку - видишь как меняется пламя на газовой панели или индикатор мощности на электрической. Ручки бывают утапливаемые - нажал, повернул, отпустил, спряталась обратно. Удобно для чистки, не цепляешься при протирании столешницы.

Сенсорное управление выглядит современнее, на стеклокерамике это стандарт. Касаешься пальцем иконки плюс-минус, регулируешь мощность с точностью до единицы по шкале 1-9. Легко моется - гладкая поверхность без выступающих элементов. Но если сенсор залит водой или на пальцах жир - может глючить, не реагировать. Ремонт дороже механики, замена сенсорного блока обходится в 30-50 тысяч тенге.

• Слайдерное управление - проводишь пальцем по полоске, мощность меняется плавно
• Поворотные переключатели на стеклокерамике - механика плюс современный дизайн
• Магнитные съемные ручки - управление механическое, но ручки можно снять после готовки

Системы безопасности газовых панелей

Газ-контроль обязателен для газовых варочных. Если пламя потухло от убежавшей жидкости или сквозняка, термопара остывает за несколько секунд и автоматически перекрывает подачу газа. Без газ-контроля газ продолжает поступать в помещение - риск отравления или взрыва реальный. В современных панелях газ-контроль устанавливают на все конфорки, в бюджетных может быть только на части.

Автоматический электроподжиг встроен в поворот ручки - нажал, повернул, искра зажгла горелку автоматически. Не нужны спички или зажигалка. Работает от сети 220В или от батареек. Реподжиг - если пламя потухло во время готовки, система автоматически подает искру пока газ снова не загорится.

Безопасность электрических и индукционных панелей

Индикация остаточного тепла на стеклокерамике показывает буквой H какие конфорки ещё горячие после выключения. Пока индикатор светится - трогать нельзя, можно обжечься. На индукционных панелях поверхность почти не греется, но посуда горячая и передает тепло стеклу.

Защита от детей блокирует сенсорную панель комбинацией нажатий. Ребенок не включит конфорку случайно. Автоотключение при отсутствии посуды на индукционной панели - если сняли кастрюлю и забыли выключить, через минуту нагрев прекращается автоматически. Датчик перелива отключает конфорку если на сенсорную панель попала жидкость.

Габариты и монтаж в столешницу

Стандартная ширина варочных панелей 60 см под четыре конфорки, узкие 30 см под две, широкие 70-90 см под пять-шесть. Глубина обычно 50-52 см, толщина 4-8 см. Для установки в столешнице вырезается ниша по шаблону из комплекта, панель опускается в вырез и фиксируется снизу скобами. Края герметизируются силиконом чтобы вода не затекала.

Зависимые панели подключаются к духовке снизу, имеют общее управление. Независимые работают автономно, можно ставить где угодно - хоть в остров посреди кухни, хоть в противоположный конец от духовки. Независимые панели дороже на 15-30 тысяч тенге, зато гибкость планировки максимальная.

• Минимальное расстояние от края столешницы до выреза - 5 см спереди и по бокам
• Вентиляционный зазор под панелью минимум 2 см для охлаждения электроники
• Газовые панели требуют подключение к газовой трубе сертифицированным специалистом
• Электрические мощностью выше 3.5 кВт подключаются к отдельной силовой линии

Дополнительные функции

Таймер на каждую конфорку отключает нагрев автоматически через заданное время. Поставил кастрюлю с макаронами на 10 минут - панель сама выключится, не нужно следить. Функция кипячения разогревает на максимуме до закипания, потом автоматически снижает мощность чтобы не убежало.

Бустер на индукционных панелях перебрасывает мощность с соседней конфорки на активную - получается кратковременный режим повышенной мощности 3.7-4 кВт для ускоренного нагрева. Поддержание тепла держит минимальную температуру чтобы готовое блюдо не остывало. Функция паузы одним касанием останавливает все конфорки, можно протереть панель, потом возобновить с теми же настройками.

Комбинированные панели - лучшее из двух миров

Комбинированные модели сочетают газовые и электрические конфорки на одной поверхности. Обычная компоновка - три газовые конфорки плюс одна электрическая. Или две газовые плюс две индукционные. Выручает если давление газа нестабильное или нужна точная регулировка температуры для деликатных блюд. Стоят дороже чисто газовых на 40-80 тысяч тенге, требуют подключения и к газу, и к электросети.

Уход и чистка разных поверхностей

Нержавейку моют мягкой губкой с обычным моющим средством, потом насухо протирают микрофиброй чтобы не было разводов. Эмаль легко чистится, но абразивные порошки царапают покрытие. Стеклокерамика требует специальный скребок для удаления пригоревших остатков - острое лезвие под углом счищает всё не царапая поверхность. Закаленное стекло моется как стеклокерамика.

Gas on Glass капризнее обычного стекла - нужна деликатная химия без агрессивных кислот. Решетки на газовых панелях снимаются и моются отдельно, чугунные можно в посудомойке, эмалированные вручную. Форсунки газовых горелок прочищаются тонкой проволокой раз в полгода если пламя стало неравномерным.

Цены и производители

Бюджетные газовые панели Gefest, Hansa на нержавейке стоят 35-60 тысяч тенге. Четыре конфорки, эмалированные решетки, механическое управление, базовый газ-контроль. Работают, но качество сборки среднее. Средний класс Gorenje, Electrolux, Bosch - это 70-140 тысяч за панели Gas on Glass с автоподжигом на всех конфорках и чугунными решетками.

Индукционные панели Electrolux, Bosch, Siemens стоят 120-250 тысяч тенге за четырехконфорочные модели с сенсорным управлением и набором функций. Премиум Miele, AEG, Neff с зонами без границ где посуду можно ставить где угодно - от 300 тысяч до полумиллиона.

• Gorenje с чугунными решетками - 80-150 тысяч тенге
• Bosch индукция Serie 6 - 180-280 тысяч
• Комбинированные панели газ+индукция - 150-300 тысяч

По надежности лидируют Bosch и Electrolux - служат 10-15 лет, запчасти доступны. Gorenje и Hansa тоже надежные в газовом сегменте. Индукционные панели сложнее в ремонте, электроника дороже. Бюджетные газовые Gefest простые и ремонтопригодные, в любом сервисе починят.

Цены на встраиваемые варочные поверхности