Плиты в Алматы
Газ, электричество или комби - что выбрать
Газовые плиты остаются самым популярным вариантом в Казахстане благодаря дешевизне топлива. Конфорки греют мгновенно, регулировка мощности интуитивная - прибавил пламя, убавил. Казан с пловом на газу готовится правильнее чем на электрике, профессиональные повара это подтвердят. Духовка в газовых плитах тоже обычно газовая - экономичная, но температуру держит хуже электрической.
Электрические плиты берут там где нет газификации - новостройки на окраинах городов, частный сектор, дачи. Варочная панель из чугунных блинов или стеклокерамики, духовка с точным контролем температуры и конвекцией. Готовить сложнее - инерция нагрева и остывания, сковороду не подбросишь как на газу. Зато безопаснее, нет риска утечки и взрыва.
Комбинированные плиты - компромисс
Комбинированные модели сочетают газовые конфорки и электрическую духовку. Получаешь удобство газовой готовки сверху и качественную выпечку в электродуховке. Актуально для регионов где газ есть, но его давление нестабильное - духовка на электричестве даст предсказуемый результат. Стоят дороже чисто газовых на 20-30 тысяч тенге.
Размеры и сколько конфорок нужно
Стандартная ширина плиты 50 или 60 см. Пятидесятисантиметровые компактные модели имеют четыре конфорки и духовку около 50 литров - для маленьких кухонь или одного-двух человек. Шестидесятисантиметровые - золотой стандарт, четыре конфорки разной мощности, духовка 55-65 литров, вмещается в любую типовую кухню.
Широкие плиты 80-90 см встречаются редко, обычно это профессиональные модели с пятью-шестью конфорками. Нужны для больших семей или любителей готовить сложные многокомпонентные блюда на всех конфорках сразу. Высота плиты стандартная 85 см под уровень столешницы, глубина 50-60 см.
Конфорки - мощность и расположение
На газовой плите обычно одна мощная конфорка (экспресс-горелка) для быстрого кипячения - 3-3.5 кВт, две средние по 1.7-2 кВт для повседневной готовки, одна маленькая 1 кВт для томления и варки на слабом огне. Если часто готовите в большом казане или воке, ищите плиты с конфоркой двойного или тройного пламени - они дают 4-5 кВт мощности.
- WOK-горелка с тройной короной - огонь окружает дно казана со всех сторон
- Овальная или вытянутая конфорка - для утятниц и рыбных форм
- Чугунные решетки - надежные, но тяжелые и царапают эмаль
- Стальные эмалированные решетки - легче, но прогибаются под весом
На электрических плитах чугунные блины нагреваются 5-7 минут до рабочей температуры - это прошлый век. Стеклокерамика с рапидными конфорками греется за минуту-две, остывает быстрее. Индукционные конфорки вообще мгновенные, но требуют специальную посуду с магнитным дном.
Материалы варочной поверхности
Эмалированная сталь - бюджетный классический вариант. Бывает белая, бежевая, коричневая, черная - под любой интерьер кухни. Легко моется мягкой губкой, но боится сколов и царапин от падения тяжелой посуды. Качество эмали проверяется магнитом - если не прилипает, значит тонкий слой, быстро сотрется.
Нержавеющая сталь выглядит премиально, выдерживает любые удары, служит десятилетиями. Проблема одна - отпечатки пальцев и разводы видны после каждого прикосновения, полировать придется ежедневно. Матовая нержавейка практичнее полированной, загрязнения менее заметны.
Стеклокерамика и закаленное стекло
Стеклокерамическая поверхность на электрических плитах смотрится современно, легко чистится специальным скребком. Конфорки обозначены кругами, нагревается только рабочая зона. Минусы - боится точечных ударов, сахар и пластик намертво прикипают если попадут на горячую поверхность. Стоит дороже эмали на 40-60 тысяч тенге.
Закаленное стекло Gas on Glass на газовых плитах - это когда горелки установлены в черную стеклянную панель. Выглядит эффектно, моется проще чем эмаль. Но стекло требует деликатного обращения, от падения чугунной сковороды может треснуть.
Духовка - газовая или электрическая
Газовая духовка греет снизу пламенем, сверху опционально может быть электрогриль. Прогрев неравномерный - низ пригорает, верх остается бледным. Приходится переставлять противни, крутить форму для равномерной корочки. Температуру контролирует примитивный термостат, точность плюс-минус двадцать градусов. Зато дешево в эксплуатации и выпечка получается пышнее за счет влажности от продуктов сгорания газа.
Электрическая духовка имеет верхний и нижний ТЭН, часто конвекцию с вентилятором. Температура держится точно, прогрев равномерный, можно выпекать на двух уровнях. Режимов много - верх, низ, оба вместе, конвекция, гриль в разных комбинациях. Расход электричества ощутимый - час работы на 200 градусах съедает 1.5-2 кВт⋅ч, но результат предсказуемый.
Системы безопасности газовых плит
Газ-контроль - критичная функция для газовых плит. Если пламя потухло от сквозняка или убежавшего молока, термопара остывает и автоматически перекрывает подачу газа. Без газ-контроля газ продолжает идти в помещение - риск отравления или взрыва. В современных плитах газ-контроль устанавливают на все конфорки и духовку, в бюджетных только на духовку.
Электроподжиг избавляет от необходимости чиркать спичками. Нажал и повернул ручку - искра автоматически зажигает горелку. Бывает автоматический (встроен в поворот ручки) и полуавтоматический (отдельная кнопка). Автоматический удобнее, но если сломается - ремонт дороже. Работает от батареек или от сети 220В.
Защита от детей и перегрева
Блокировка ручек духовки защищает от случайного включения детьми. Съемные ручки на конфорках тоже помогают - снял после готовки, ребенок не включит газ. Защита от перегрева духовки отключает нагрев если температура превысила критические 300 градусов - спасает от пожара при поломке термостата.
Объем духовки и внутреннее оснащение
Стандартный объем духовки в плитах 50-65 литров. Пятидесяти литров хватает семье из трех человек для курицы, противня пирожков, формы запеканки. Шестьдесят пять литров - это уже простор для гуся, двух противней одновременно, крупной формы для выпечки. Высота камеры важнее ширины - в высокой духовке удобнее размещать посуду на разных уровнях.
В комплекте идут эмалированный противень, решетка-гриль, иногда глубокий противень для жарки. Количество направляющих три-пять уровней - чем больше, тем гибче регулируешь расстояние до нагревателей. Телескопические направляющие большая редкость в отдельностоящих плитах, встречаются только в дорогих моделях за 250+ тысяч тенге.
Гриль, конвекция и другие функции духовки
Электрогриль - это верхний ТЭН повышенной мощности для запекания с корочкой. Подрумянивает сыр на жульене, делает хрустящую шкурку на курице, подпекает верх пирогов. В газовых плитах гриль всегда электрический, отдельная спираль под потолком духовки.
Конвекция встречается в электрических и комбинированных духовках. Вентилятор на задней стенке гоняет воздух - выпечка пропекается равномерно, можно готовить на двух уровнях. В комплекте с грилем дает эффект ротиссерии - мясо зарумянивается со всех сторон. Газовые духовки с конвекцией большая редкость, вентилятор не любит открытое пламя.
- Подсветка духовки - обязательная опция, иначе заглядывать в темноту
- Таймер с автоотключением - поставил на 40 минут, плита сама выключится
- Термощуп для мяса - воткнул в ростбиф, духовка выключится при нужной температуре внутри
Очистка духовки в плитах
Традиционная эмаль моется вручную губкой и моющим средством. Жир въедается, нагар накапливается, раз в месяц нужна генеральная чистка с агрессивной химией. Легкоочищаемая эмаль EasyClean имеет более гладкую поверхность - грязь отмывается проще, но всё равно вручную.
Каталитическая очистка - боковые панели духовки покрыты пористой эмалью, которая впитывает жир при температуре выше 200 градусов. Работает автоматически во время готовки, но панели служат 5-7 лет и не подлежат восстановлению. В отдельностоящих плитах каталитика встречается редко, это опция встраиваемых духовок.
Пиролиз - роскошь для плит
Пиролитическая очистка в отдельностоящих плитах почти не встречается - слишком дорогая технология для массового сегмента. Единичные модели премиум-брендов за 400-600 тысяч тенге имеют функцию выжигания при 500 градусах. Но это экзотика, большинство плит ограничиваются эмалированным покрытием и ручной чисткой.
Ящик для посуды и крышка
Практически все плиты имеют выдвижной ящик снизу для хранения противней, сковородок, кастрюль. Удобно держать всё под рукой, экономит место в кухонных шкафах. Ящик на роликах или направляющих, иногда с доводчиком для плавного закрывания. В дешевых моделях ящик хлипкий, прогибается под весом чугунной утятницы.
Стеклянная крышка над варочной поверхностью защищает конфорки от брызг и пыли, дает дополнительную рабочую поверхность когда плита не используется. Откидывается назад или снимается полностью. Полезная опция для открытых кухонь-студий, где плита на виду. В классических закрытых кухнях крышка часто просто мешается.
Дизайн и цветовые решения
Классика - белая эмалированная плита. Универсальна, вписывается в любую кухню, практична. Черная и коричневая эмаль выглядят строже, меньше видна грязь, но царапины заметнее. Бежевые и кремовые оттенки популярны для кухонь в стиле прованс или кантри.
Нержавеющая сталь или комбинация нержавейки с черным стеклом - это современный дизайн для минималистичных кухонь. Ретро-плиты с округлыми формами и хромированными деталями под стилистику 50-60х годов стоят космических денег, но выглядят уникально. Цветные плиты красного, синего, зеленого цвета делают Smeg и Gorenje - яркий акцент в интерьере за соответствующую цену.
Энергопотребление и экономичность
Газовая плита практически не потребляет электричество - разве что подсветка духовки и электроподжиг от сети. Расход газа зависит от интенсивности готовки, в среднем 10-15 кубометров в месяц на семью из четырех человек. По казахстанским тарифам это 500-800 тенге ежемесячно.
Электрическая плита съедает 200-400 кВт⋅ч в месяц при активном использовании. Четыре конфорки по часу в день плюс духовка через день - набегает прилично. По домашним тарифам около 2000-4000 тенге в месяц. Индукционные варочные панели экономичнее чугунных блинов на 30-40%, но в отдельностоящих плитах индукция не встречается.
Цены и производители
Бюджетные газовые плиты казахстанской сборки Darina, Gefest, Лысьва стоят 60-100 тысяч тенге. Четыре конфорки, газовая духовка, эмаль, минимум функций. Работают, но качество сборки среднее - ручки болтаются, эмаль тонкая. Средний класс Gorenje, Hansa, Beko - это 100-180 тысяч за модели с электродуховкой, газ-контролем, стеклянной крышкой.
- Electrolux, Bosch комбинированные плиты - 180-280 тысяч тенге
- Газовые плиты премиум Zanussi, Mora - 200-350 тысяч
- Электрические плиты со стеклокерамикой - 220-400 тысяч
По надежности лидируют Gorenje и Beko - ломаются редко, запчасти доступны, ремонт недорогой. Gefest и Darina простые и ремонтопригодные, в любом сервисе починят. Electrolux и Zanussi служат 10-15 лет при адекватном обращении. Дешевые китайские плиты живут 3-5 лет, потом проще купить новую чем чинить.